Гитарист-виртуоз родился в 24 июня 1944 года в Лондоне. В детстве он пел в церковном хоре, играл на виолончели, барабанах и пианино. Овладел игрой на гитаре во время учёбы в Уимблдонском художественном колледже. Бадди Гай и Мадди Уотерс сбыли его кумирами. Карьера гитариста началась в группах «Tridents» и «The Yardbirds».
В 1967 году Джефф Бек совместно с вокалистом Родом Стюартом, музыкантами Рони Вудом и Эйнсли Данбаром создал группу «The Jeff Beck Group». Она выпустила 2 альбома, но, не будучи популярной и коммерчески успешной, распалась. Альбом группы под название «Truth» повлиял на развитие музыкального направления «хард-рок».
С 1970 года Джефф Бек собрал новый состав группы «The Jeff Beck Group», но спустя 2 года распустил его и занялся сольной карьерой. Он сотрудничал с Дэвидом Боуи, Максом Мидлтоном, Яном Хаммером, Стингом, Джоном Бон Джови, Джосс Стоун, Джонни Деппом, писал саундтреки к фильмам.
4 апреля 2009 года Джефф Бек вошёл в Зал славы рок-н-ролла как сольный исполнитель. Дискография гитариста насчитывает 28 студийных и живых альбомов. Он удостоен почётной стипендии Лондонского университета искусств и 7 премий «Гремми».