Амарантовая

Поскольку амарант представляет собой красивый цветок, амарантовая каша готовится из семян этого растения. Таким образом, культура относится к псведозерновым. В России амарант, семена которого пригодны для употребления в пищу, не культивируется. Рецепты каши из семян амаранта пришли в Европу из стран Латинской Америки и Восточной Азии.

Семена растения не содержат глютена и обладают приятным сладковатым привкусом. При этом надо иметь в виду, что каша из них получится калорийной – 370 ккал на 100 грамм. Это окупается тем, что семена амаранта уникальны по содержанию растительного белка - разновидность аминокислот, содержащихся в них, обычно встречается только в молочных продуктах.

ООН включила амарант в перечень лучших продовольственных культур 21 века. Все потому что амарант, содержащий витамины группы B, витамины A, E, K, C, а также ряд микроэлементов, способен заменить собой зерновые культуры для людей, неспособных их усвоить.

Амарант полезен для женского здоровья, поскольку помогает контролировать уровень гормонов даже в период ПМС и климакса.