Asador Etxebarri – Ашпе, Страна Басков, Испания

Это гриль-кухня с испанскими продуктами. Шеф-повар предварительно обрабатывает посуду дымком, а каждое блюдо готовится на углях разных пород деревьев. В основе всей кухни лежит гриль и тонкая работа с ним.

Заведение располагается в баскской деревеньке. Незатейливый интерьер ресторана создает расслабленную атмосферу. На первом этаже располагается бар.

Самое популярное блюдо - Кокотсы на гриле. Их обваливают в муке, яйце и масле, а затем обжаривают на гриле. Рыба остается сочной внутри и поджаренной снаружи.

Шеф-повар Виктор Аргуинзониз готовит простые блюда, но делает это мастерски. Он самоучка. Сам собрал каждый свой гриль в ресторане. Использует свежие и качественные продукты.

Виктор способен придать утонченный аромат и вкус любой еде на гриле. Возможно такую любовь к простым и сочным блюдам из мяса можно объяснить его рождением в живописной деревне, расположенной в горах.