Mugaritz – Сан-Себастьян, Испания

Ресторан с необычной подачей был открыт еще в 1998 году. С 2006 года постоянно находится в рейтинге лучших ресторанов. По словам самого шеф-повара, в этом ресторане не все тарелки предназначены для гостей.

В 2010 году на территории заведения вспыхнул пожар, из-за чего его пришлось закрыть на 4 месяца. Но команда и сам шеф-повар получили колоссальную поддержку со всего мира, что способствовало их дальнейшему развитию.

Популярное блюдо - Цветочное чайное блюдо хайку. Это чайный гриб, в котором плавают цветы. Практически все меню занимает молекулярная кухня. В некоторых позициях совсем не используют соль, раскрывая лишь естественные вкусовые качества ингредиентов.

Шеф-повар Андони Луис Адурис - творческая личность. Ежегодно проводит в апреле конкурс, 10 победителей которого получают возможность попасть на кухню и увидеть, как готовят еду. Он внес в обычную молекулярную кухню веяние испанских традиций.