Джонни Боер, De Librije, Нидерланды

Джонни Боер, шеф-повар и владелец ресторана De Librije, один из немногих кулинаров в мире, который имеет 5 звезд Michelin. Родился Боер в деревне Гитхорн в Нидерландах, которую называют «северная Венеция», потому что роль дорог и улиц в ней исполняют речные каналы, поэтому будущий шеф с детства полюбил рыбалку. Основная специализация его кулинарии – блюда из рыбы и морепродуктов.

Ресторан De Librije расположен в Зволле – городе с тысячелетней историей, в здании монастыря 16 века, и отличается сочетанием исторической атмосферы с революционными кулинарными идеями. Джонни создает гастрономические шедевры из обычных и знакомых каждому голландцу продуктов, таких как судак, угорь, лангусты, простая фермерская еда, экспериментируя с новыми вкусовыми сочетаниями и способами приготовления.

Боер является автором трех книг о Голландской национальной кухне, и участником ассоциации поваров, стремящейся к сохранению национального колорита кулинарии Нидерландов. В 2013 году Джонни получил звание лучшего шеф-повара мира по итогам международного конкурса «Cookbook».