Арно Лальмен, L’Assiette Champenoise, Франция

Арно Лальмен, глава ресторана L'Assiette Champenoise, расположенного во старинном особняке в небольшом французском городке Тинке в окрестностях Реймса. Арно – обладатель трех звезд Michelin, Фирменные рецепты повара – голубой омар и лангустин из Бретани.

Заинтересовался кулинарией будущий шеф еще в возрасте 5 лет, помогая отцу работать на кухне L'Assiette Champenoise. Арно прошел обучение в школе гостиничного бизнеса в Страсбурге, и впоследствии совершенствовал свое искусство стажируясь у таких замечательных поваров, как Роджер Верже и Мишель Жерар. В 28 лет, после смерти отца, Лальмен взял на себя управление рестораном.

Создавая новое блюдо, повар старается подчеркнуть лучшие вкусовые оттенки каждого ингредиента, и представить, какие он может вызвать эмоции, и какое удовольствие способен доставить посетителям.